Οι Αλατσοελιές είναι ένα από τα πιο εκλεκτά και αγαπημένα εδέσματα της κρητικής γαστρονομίας, που φέρνουν στο τραπέζι την αυθεντική γεύση της Μεσογείου. Προέρχονται από την ξεχωριστή ποικιλία ελιάς Τσουνάτη, η οποία καλλιεργείται παραδοσιακά κυρίως στην Κρήτη και φημίζεται για την εξαιρετική ποιότητά της.

Οι ελιές συλλέγονται με το χέρι προσεκτικά, μία προς μία, για να διασφαλιστεί η άριστη ποιότητα. Στη συνέχεια, περνούν από μία φυσική διαδικασία επεξεργασίας, όπου ωριμάζουν αργά μέσα σε νιφάδες αλατιού. Αυτή η τεχνική ωρίμανσης είναι που τους χαρίζει τη χαρακτηριστική, πλούσια γεύση τους. Το αλάτι δεν δρα απλά ως συντηρητικό, αλλά και ως φυσικός ενισχυτής γεύσης, προσδίδοντας στις ελιές μια αλμυρή γεύση, που ισορροπεί τέλεια με τις πικάντικες και φρουτώδεις νότες της ελιάς.

Το αρωματικό προφίλ των Αλατσοελιών είναι μοναδικό. Η έντονη αλμυρότητα συνδυάζεται με μια γεμάτη, ζωντανή γεύση που ξεπερνά τις κοινές επιτραπέζιες ελιές, κάνοντάς τες ιδανικό συνοδευτικό για μια πληθώρα πιάτων. Μπορούν να απογειώσουν σαλάτες, να συνοδεύσουν τυριά και αλλαντικά σε ένα εκλεκτό πλατό, ή ακόμα και να σερβιριστούν με ψωμί και ελαιόλαδο ως ένας απόλυτα παραδοσιακός μεζές.