Les olives salées sont l’un des mets les plus exquis et appréciés de la gastronomie crétoise, apportant à la table le goût authentique de la Méditerranée. Elles proviennent de la variété d’olive unique « Tsunati », cultivée traditionnellement principalement en Crète et réputée pour sa qualité exceptionnelle.

Les olives sont récoltées soigneusement à la main, une à une, afin de garantir une qualité optimale. Elles subissent ensuite un processus naturel de transformation, où elles mûrissent lentement dans des flocons de sel marin. Cette méthode de maturation leur confère leur goût riche et caractéristique. Le sel agit non seulement comme conservateur, mais aussi comme exhausteur naturel de goût, donnant aux olives une saveur salée équilibrée par des notes épicées et fruitées.

Le profil aromatique des olives salées est unique. Leur salinité prononcée se combine à une saveur intense et vivante qui dépasse celle des olives de table ordinaires, en faisant un accompagnement idéal pour une grande variété de plats. Elles subliment les salades, accompagnent les fromages et les charcuteries dans un plateau raffiné, ou se servent tout simplement avec du pain et de l’huile d’olive comme un véritable mezzé traditionnel.